728x90 반응형 건강빵만들기3 멀티 발효종을 이용한 이스트 없는 식빵 만들기 안녕하세요! 오랜만에 빵을 한번 포스팅할까 합니다. 이번에 소개해드릴 천연 발효종 빵은 통밀과 백밀로 만든 천연발효종 식빵이에요. 식빵은 닭 살결처럼 부드럽게 찢기는 비주얼이 연상되지만, 그렇게 만들려면 버터와 설탕이 어마 무시하게 들어가기 때문에 설탕과 버터 양을 줄이고 조금은 건강한 식빵을 만들어 볼까 해요. 재료 소개부터 갑니다! 재료는 원하는 양에 맞도록 밀가루의 무게를 100%로 기준하여 모두 %로 기재하겠습니다. 원래 레시피 % 는 괄호 안에 넣을 테니 달콤하고 촉촉한 버터 식빵을 원하신다면 괄호 안의 비율로 만드시면 됩니다:) [재료] 강력분 100% 우유 or 물 65% 설탕 7% (12%) 소금 2% 천연 발효종 30% or 이스트 2% 버터 13% (18%) 보통 옥수수 식빵 틀 한 개.. 2022. 8. 4. 홈메이드 피자 만들기. 천연발효종 페퍼로니 머쉬룸 피자. 안녕하세요! 여러분들 피자 좋아하시나요? 사 먹는 피자도 정말 맛있지만 집에서 해 먹는 피자는 또 다른 맛을 선사하기 때문에 저희 집은 빵을 만들기 시작하면서 피자도 종종 구워 먹고 있어요. 이번 시간에는 열심히 만든 천연발효종을 이용해서 맛있는 홈메이드 피자를 만드는 방법을 알려드리려고 해요. 반죽부터 토핑, 굽기까지 내 맘대로 가능하기 때문에 더 매력적인 홈메이드 천연발효종 피자. 그럼 시작해 볼까요? [준비물] (피자 도우_1개 250g 기준) 강력분 175g 물 89g 천연발효종 37.5g 소금 2.5g 올리브유 2.5g (토핑) 홀토마토소스 70g 페퍼로니 10-11 슬라이스 양송이 4-5개 올리브 20-30 슬라이스 모차렐라 치즈 150g 토핑은 정확하게 딱 맞추지 않고 집에서 해 먹는 홈메이.. 2022. 6. 10. 천연발효종 만들기 완성. 이스트 없는 건강빵 재료. 지난번 포스팅에서 발효종에게 잠깐 속은 후 다시 외로운 사투를 이어가고 계신가요? 속지 않고 바로 천연발효종을 만나보신 분들이 계시다면 정말 다행이지만, 저는 그렇지 못해 꽤 오랜 시간을 이 녀석과 함께 보냈답니다. *관련 첫 글 : 2022.05.14 - [남편 요리/사워도우 빵] - 남편) 이스트 없이 건강빵을 만들고 싶으신가요?_천연 발효종 만들기 *관련 두번째 글 : 2022.05.27 - [남편 요리/사워도우 빵] - 천연발효종 만들기 3일차_이스트 없이 건강빵 만들기 이번에는 사진을 보며 어떻게 물과 밀가루만 가지고 이스트 없이 건강빵을 만들 수 있는 천연 발효종이 만들어졌는지 마무리하는 시간을 가져볼게요. 첫날이죠. 두근두근한 마음으로 맨 처음 시작한 발효종 만들기. 여전히 대답이 없는 2일.. 2022. 5. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
